Stuert / forpleiningssjef lønn 2026
En stuert – i dag kalt forpleiningssjef eller hotellsjef – tjener typisk 650 000–900 000 kr i året. Lønnen ligger 100 000–200 000 kr over skipskokk, fordi stuerten leder hele forpleiningsavdelingen. I offshore- og operatøravtalene fastsettes lønnen individuelt ut fra ansvar og erfaring, ikke etter tabell.
Kilde: tariffavtalene for kystruten, offshorefartøy og forpleiningsbedrifter (Norsk Sjømannsforbund, SAFE, Styrke), SSB yrkesfordelt månedslønn 2025 og stillingsannonser. Tallene er veiledende.
Lønn per segment
| Segment | Månedslønn | Merknad |
|---|---|---|
| Kystfart/brønnbåt (kokk-stuert) | 50 000–62 000 kr/mnd | Én stilling med begge roller |
| Hurtigruten/Havila (hotellsjef) | 55 000–70 000 kr/mnd | Cateringtariff, lokale tillegg |
| Offshore fartøy og rigg | 58 000–75 000 kr/mnd | Individuell lønn, 2:4 eller 4:4 |
| Utenriks (chief steward) | 55 000–70 000 kr/mnd | Lengre rotasjon |
Tillegg som påvirker lønna
- Personalansvar (antall ansatte)hovedfaktor i individuell lønn
- Resultatansvar for proviantbudsjettofte bonus
- Uniformsgodtgjørelse (kystruten)265 kr/mnd
- Sjømannsfradraginntil 86 300 kr
Turnus: hva blir årslønnen egentlig?
Stuerten følger samme rotasjon som resten av besetningen: 22:22 på Hurtigruten, 2:4 på rigg, 4:4 på offshorefartøy og 2:2 på brønnbåt. På passasjerskip leder hotellsjefen ofte flere titalls ansatte, og lønnen forhandles lokalt utover grunnhyren i tariffen.
Hva gjør en stuert?
Stuerten leder forpleiningsavdelingen om bord: kokker, forpleiningsassistenter og renhold, med ansvar for innkjøp, budsjett, mattrygghet og lugarer.
- Lede forpleiningsavdelingen: kokker, forpleiningsassistenter og renhold
- Personalansvar, vaktplaner og opplæring
- Innkjøp, proviantering og kostnadsregnskap
- Menyplanlegging, mattrygghet og hygienekontroll
- Lugar-, messe-, vaskeri- og lagerkontroll
- Kantine- og barsalg på passasjerskip
Krav og utdanning
- Fagbrev kokk og flere års erfaring som kokk til sjøs
- Grunnleggende sikkerhetskurs (STCW), helseerklæring og medisinsk førstehjelp
- Ledelse, økonomi og innkjøp er et pluss
- Passasjerskip: ofte kurs i passasjer- og krisehåndtering
Ingen egen stuertutdanning i dag. Veien går fra skipskokk til 1. kokk og deretter stuert, gjerne med kurs i ledelse og økonomi underveis. Cruise og kystruten rekrutterer også hotellsjefer fra hotellbransjen på land.
Karrierevei
- Kokk
- 1. kokk
- Stuert / forpleiningssjef
- Hotellsjef
- Catering manager på land
Typiske arbeidsgivere: Hurtigruten og Havila, Color Line, offshore- og riggselskaper, brønnbåt- og kystfartsrederier, samt forpleiningsselskaper som leverer catering til rigg og plattform.
Sammenlignet med andre stillinger
- Skipskokk540 000–750 000 kr
- Forpleining offshore (rigg)580 000–850 000 kr
- Stuert / forpleiningssjef650 000–900 000 kr
- Hotellsjef på land (SSB-snitt)700 000–750 000 kr
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på stuert og forpleiningssjef?
Det er samme rolle. Forpleiningssjef eller forpleiningsoffiser er den moderne tittelen, hotellsjef brukes på passasjerskip.
Hva tjener en stuert?
Det finnes ingen egen SSB-kode, men bransjeanslag ligger på 650 000–750 000 kr i året, mer på store passasjerskip og offshore. I offshoreavtalene settes lønnen individuelt.
Trenger jeg fagbrev for å bli stuert?
I praksis ja: fagbrev kokk pluss flere års erfaring som kokk til sjøs. De gamle stuertskolene finnes ikke lenger, så veien går via kjøkkenet.
Har stuerten turnus?
Ja, samme rotasjon som besetningen: 22 dager på Hurtigruten, to uker på og fire av på rigg, fire uker på offshorefartøy.
Se hva rederiene tilbyr akkurat nå.